Aula de Cultura Alimentaria a Orillas del Ebro 2017. Zaragoza
Eventos , Formación , Noticias / mayo 31, 2017

El programa de la duodécima edición del Aula de Cultura Alimentaria sale  a la luz un nuevo año más en Zaragoza. Del 1 al 22 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos, vamos a abordar diversos aspectos de nuestra cutlura alimentaria. El Museo del Teatro romano de Zaragoza será el marco clásico de las conferencias, gracias a la colaboración del Servicio de  Museos del Ayuntamiento de nuestra localidad. La primera conferencia estará dedicada a la simbología utilizada en la repostería para acercarnos a personajes o hechos históricos. Unas simples pastas de té del cercano pueblo de Soria, llamado Berlanga de Duero, nos llevará de la mano de la historiadora Estrella Figueras Vallés, a conocer la historia del afamado Fray Tomás de Berlanga, que según cuentan las crónicas trajo a su pueblo un caimán de las Islas Galápagos, desencadenando una desbordante fantasía entre los lugareños. El hecho cierto es que la vida y obra de este dominico en las Américas, fue precursora de una gran actividad humanista y científica, y conciliadora con la vida de los nativos. Las pastas de té, la repostería zaragozana Suministrada por diversos y excelentes reposteros de Zaragoza y el Moscatel de Bodageas Larre, cerrarán el Aula…

LA TRADICIONAL FERIA DE SAN MEDARDO EN BENABARRE
Eventos , Formación , Noticias / mayo 31, 2017

XXVIII FIRA DE SANT MEDARDO Feria de artesanía y agroalimentación 3 y 4 de junio de 2017 Actos previstos: Sábado 3 de junio: 17:00h. Recinto ferial Inauguración de la Fira. Exposición y venta de artesanía y productos agroalimentarios. 17:00h. Recinto ferial Gymkhana “Alimentando la ciencia”. 18:00h. Recinto ferial Córner Show: demostraciones. 19:00h. Cau de la canalla. Taller de fraudes alimentarios. 22:30h. Campo de Fútbol. AUTOCINE: Presentación de la ruta “Villaviciosa de al lado” a cargo de HuescaFilms y proyección de la película. Domingo 4 de junio: 10:00h Recinto ferial Exposición y venta de artesanía y productos agroalimentarios. 10:00h Parte trasera del pabellón. Muestra Ganadera 10:30h Exterior del pabellón. Almorzada: cordero a la brasa 10:30h. Recinto ferial Gymkhana “Alimentando la ciencia”. 11:00h Recorriendo la antigua cabanera” (paso de rebaño de Alberto Suils por las calles de Benabarre: St. Ana, St. Sebastián, St. Agustín, Ribagorza) 11:15h. Cau de la canalla. Taller de estampación textil. A cargo de Paqui Álvarez. (Aportación 3 €) 11:30h. Recinto ferial Córner Show: demostraciones. 13:00h. Cau de la canalla. Taller de fraudes alimentarios. 17:00h. Recinto ferial Gymkhana “Alimentando la ciencia”. 17:30h. Cau de la canalla. Taller de papiroflexia. A cargo de Ana Campo. (Aportación 0,50€) 18:00h. Recinto ferial…

JORNADA DE PUERTAS ABIERTAS. MENSA CIVICA. 20 DE ABRIL.MADRID
Formación , Noticias / abril 8, 2017

El 21 de noviembre del año 2015, se constituía en Zaragoza, una alianza de diversas organizaciones económicas, sociales y profesionales, para trabajar con un conjunto de administraciones y organizaciones de Europa en los nuevos retos de la sostenibilidad para la alimentación y la comida colectiva. Nacía la Asociación Mensa Cívica, con el ánimo de trabajar para estos fines. La idea ya había sido propuesta por SlowFood España, CERAI y algunas administraciones públicas en la Expo 2008 del agua de Zaragoza. Y siete años después, tras la cumbre 2015 del Cambio Climático de París (coop 21) y la Expo de Milán 2015 sobre la alimentación en el mundo (que ha dado lugar al ya conocido Pacto de Milán suscrito por más de cien ciudades del mundo), dimos un paso para organizarnos para un cambio. SlowFood Zaragoza ha sido el motor, junto a otras organizaciones y personas, para constituir la Mensa Cívica en pro de una alimentación y una comida colectiva más sostenible en España. En el Informe emitido por la Junta Directiva de la Mensa Civica para la Asamblea Anual de Socios (descargatelo pinchando en imagen adjunta) se recoge el balance de la actividad interna y externa de esta Asociación que…

Salón Viña Ibérica
Noticias / enero 26, 2017

II SALÓN VIÑA IBÉRICA. 15 Y 16 FEBRERO. GRAN HOTEL – LA ONTINA ZARAGOZA En el año 2015, en el marco de Enomaq, se celebró el I Salón de Viña Ibérica en un céntrico restaurante zaragozano. Participaron 15 bodegas y asistieron al salón cerca de 350 personas. El objetivo del Salón estuvo centrado en recordar que cada vez que se descorchaba una botella de vino, debíamos rendir homenaje a las variedades tradicionales de uva que se emplazan en un país con cerca de un millón de Hectáreas de viñedo. Estamos en un país con una enorme gama de categoría de vinos, de plena biodiversidad vitivinícola interna y externa que rodea a las viñas, pese a que hemos tardado en valorizar ese inmenso patrimonio, que se configura como uno de los más antiguos de mundo a la hora de reconocerle la veteranía de sus uvas y la diversidad cultural de sus orígenes. Bien es cierto que la vitis vinífera y la cultura del vino entró en el mediterráneo desde Oriente, formando parte de la cultura fenicia, tartésica, íbera y celtíbera, tomando mayor esplendor en el período grecoromano. El hecho de que Roma acentuara entre sus clases dirigentes la cultura báquica, desplazó…

DEGUSTACION DE TOMATES DE LAS HUERTAS DE ARAGON
Noticias , Uncategorized / agosto 1, 2016

Dicen que el tomate es el fruto de la huerta por el que suspira un zaragozano y cualquier paisano de las huertas de Aragón. No sabemos bien porqué, pero posiblemente sea como la Cereza o el melocotón. Un identificador del alma más neta de las provincias de Aragón. Es dificil decidir cuales son los mejores, porque las huertas siempre han sido el receptáculo de los centenares de semillas que han recalado con el paso de las civilizaciones. Es el lugar donde el agricultor se hace artista y donde aun conserva la forma más entrañable de comprender la vida con la naturaleza, de una forma libre. Por eso los árabes la tildaron de Almunia o deseo de tener un trozo del Edén, cerca de tu vida. Y los romanos como Hortum o lugar cercano a la aldea. Sea lo que sea, tomates los vamos encontrando morados, rojos, amarillos, verdes, cebras, de variados tamaños y formas. Sabemos que la Amazonía nos los ha regalado al mundo y que de México vinieron, como el cacao, a España. Pero en Septiembre aprendemos  la explosión de ese tomate local que se torna en sabores deliciosos que nos hacen pensar en que los sucedáneos industriales confeccionados…

GARBANZOS CON CONGRIO
Noticias / marzo 27, 2016

Si tuviéramos que narrar la historia de un pescado en el Valle Medio del Ebro, hablaríamos del bacalado seco y salado que se secaba en las montañas de Soria y que era llevado allá tras su captura en los bacaladeros del Atlántico. El bacalado fresco se servía en la costa y en el interior se tornaba en pescado seco en salazón. Menos conocida es la historia del congrio seco, que se produce exclusivamente en los secaderos de la localidad coruñesa de Muxía para enviar dicha producción, casi en su totalidad, a Calatayud. El congrio a la bilbilitana es uno de los platos estrella de la variada cocina de esta localidad aragonesa. Y a esta localidad llegó a tarvés del intercambio entre pescadores y sogueros, La historia del congrio seco, Muxía y Calatayud no es, ni mucho menos, nueva. Los bilbilitanos empezaron a incluir el congrio seco a sus fogones hace más de cinco siglos. De hecho, la primera referencia de este alimento que se conserva en los archivos de esa localidad zaragozana data del 12 de enero de 1446. Entonces, una base soguera artesana de Calatayud suministraba cuerdas y cabos por todos los puertos de España. La base de producción…

TERRA MADRE SALONE DEL GUSTO SALE A LA CALLE
Noticias , Uncategorized / marzo 27, 2016

¡Terra Madre Salone del Gusto 2016 sale a la calle! El evento internacional que cada dos años atrae a Turín (Italia) a miles de campesinos y artesanos de la alimentación de 150 países, presentará en 2016 importantes novedades: en el vigésimo aniversario de la primera edición del Salone del Gusto, y treinta años después de la fundación de Slow Food en Italia, los organizadores han decidido celebrar ambos aniversarios reconsiderando el evento con un espíritu renovado. El lugar La ubicación en un recinto ferial ha llegado a su fin: los temas vinculados con la filosofía de la alimentación buena, limpia y justa, impulsados por la red mundial de Slow Food y Terra Madre, hoy son ya propiedad colectiva para ser disfrutada por un público lo más amplio posible. Así pues, la Región de Piamonte, la Ciudad de Turín y Slow Food han decidido abrir las puertas del evento e “invadir” los lugares más bellos y prestigiosos de la ciudad. El Parque del Valentino, el Burgo Medieval, el Palacio Real, el Teatro Carignano, el Círculo de Lectores y el Complejo Palaciego (Reggia) de Venaria, declarado por la Unesco Patrimonio de la Humanidad, solo son algunos de los espacios donde se desplegará…

LA INICIATIVA MENSA CIVICA SE PONE EN MARCHA
Noticias , Uncategorized / marzo 5, 2016

20 DE NOVIEMBRE 2015. ASAMBLEA FUNDACIONAL MENSA CIVICA. CENTRO CIVICO DELICIAS. ZARAGOZA El 20 y 21 de Noviembre de 2015 se ha celebrado en el Centro Cívico Delicias de la ciudad de Zaragoza, la Asamblea constitutiva de la Mensa Civica. A la misma se han dado cita cerca de 90 personas representando a más de 60 organizaciones económicas, sociales y profesionales implicados en la alimentación y la restauración colectiva de diversas partes de España . En el curso de la Asamblea se ha aprobado el manifiesto fundacional, los estatutos de la asociación y la constitución de una Comisión Gestora de 6 personas, a la que se les ha encomendado la tarea de convocar la primera Asamblea de Socios, tras la legalización de la Asociación y dotación de su plena capacidad jurídica y económica. Se ha dejado un plazo hasta el 31 de diciembre para que las distintas entidades y profesionales analicen los estatutos y manifiesto fundacional que se hacen públicos en esta página web, y remitan su adscripción a la misma como socios fundadores. Asimismo se ha aprobado un régimen de cuotas provisional de 100 euros para los profesionales y de 200 euros para las entidades económicas y asociativas. La…

VALENCIA: 31 DE MARZO, 1 Y 2 DE ABRIL: Foro Mundial sobre el Acceso a la Tierra y a los Recursos Naturales (FMAT 2016)
Formación , Noticias , Uncategorized / marzo 5, 2016

Desde el año 2010, SlowFood lanzó una campaña para detener el acaparamiento de tierras. (Ver Campaña SlowFood Landgrabbing) Imagine que la tierra que su familia ha trabajado durante generaciones, es despojada de repente y es comprada por las empresas o los gobiernos ricos para producir alimentos o biocombustibles. O simplemente como una inversión rentable para otras personas, a menudo lejanas. Usted mira con impotencia como grandes extensiones de tierra se borran con monocultivos y los ríos se contaminan con las escorrentías y productos químicos. Desafortunadamente, esto está ocurriendo en todo el mundo – en particular en África, América Latina, Asia, Oceanía y Europa del Este – y la mayoría de las veces es “legal”. El término “apropiación de tierras” se utiliza para describir la adquisición o arrendamiento de grandes extensiones de tierra fértil por entidades públicas o privadas, un fenómeno que aumentó significativamente después de la crisis económica mundial de 2007-2008. Hoy en día el acaparamiento de tierras afecta a millones de hectáreas, lo que equivale a un área tan grande como España, y continúa extendiéndose sin descanso. La transferencia de grandes parcelas de terreno agrícola fuera de las comunidades locales pone en peligro la soberanía alimentaria y su propia…