Aula de cultura alimentaria “A orillas del Ebro” 2016

Mayo 26, 2016

Del 2 al 23 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos del mes de junio de 2016, se va a celebrar la undécima edición del Aula de cultura alimentaria “A orillas del Ebro”, que repasa la actualidad alimentaria, a la luz de la historia y del patrimonio alimentario de nuestra tierra.

Este año, AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES se clasurará el Aula con la presencia de Mecedes Martín, investigadora y miembro de la Asociación Española de Leguminosas, quien nos aleccionará con la necesidad del retorno a una cocina de cuchara y las propiedades gastronómicas de unas legumbres que han sido clásicas en la comida española, a través de las fusiones culturales de siglos.

Asimismo repasaremos el ascenso y evolución de la cerveza artesana, de la mano de Sergio Ruiz, que es uno de los máximos impulsores de la corriente cervecera que celebra anualmente su encuentro en el espacio Birra-Goza del centro de Historias de Zaragoza, durante el mes de Agosto. Proseguiremos con el arroz, ese conocido alimento implantado por la cultura árabe que se fue desarrollando en los nuevos regadíos del Aragón del siglo XX y que cuenta con una calidad y diversidad extraordinaria. La cooperativa arrocera del Pirineo, de la mano de Antonio Marcellán nos glosará el acto. Y también comentaremos el porque los españoles rinden un culto al buey y destacan sus cualidades, como si se tratara de un mito cultural sobre el que nos hemos preguntado y que conviene repasar. Y nada mejor que Miguel Muñagorri de la Cofradía Gastronómica de San Sebastián para explicárnoslo.

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