7 de junio, a las 19 h “Bichos para qué os quiero”. Omnivorismo. ¿Nutrición de futuro? Los nuevos alimentos de insectos tratados por especialistas Ana de Diego y Eva Gavín (INSECTOPÍA); Manuel Fondevila (UNIZAR) Degustación: Embutidos de Melsa y vino tinto de Bodegas Temporé. 14 de junio, a las 19 h Lácteos ecológicos de vacas en libertad El retorno al bienestar animal como condición alimentaria Javier Sanz. Productor de Lácteos Torreconde (Zaragoza) Degustación: Queso fresco con tomate seco en aceite de oliva y leche frita. Vino rosado Estecillo de la Cooperativa de Aniñón 21de junio, a las 19 h Langostinos de Vinarós: La pesca en el Mediterráneo Pesca, tradición y sostenibilidad en los mares. Juanjo Roda, Director técnico concurso nacional de cocina aplicada al langostino de Vinarós y Andrés Albiol Cofradía Pesca). Degustación: Langostinos de Vinarós cocidos y boquerones (Pescados Muñoz) con Cervezas Ambar de la Zaragozana 28 de junio, a las 19 h La Borraja: La protagonista de la huerta de Aragón La borraja como embajadora gastronómica de la huerta Cristina Mallor (Investigadora del CITA) Degustación: Chupito de crema de…

Los días 14 y 21 de febrero de 2018 se va a realizar el VI Encuentro sobre desarrollo rural sostenible que organizan de forma conjunta la Cátedra Bantierra (Profesora Blanca Simónde la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad de Zaragoza),  junto al Instituto Aragonés de Fomento y el convivium SlowFood de Zaragoza. En la jornada de 14 de febrero vamos a repasar la actividad del aceite de oliva virgesn extra en nuestra región de la mano de Azucena Gracia, investigadora económica del CITA y las acreditadas almazaras  Aceites Impelte del Bajo Martín y de su gerente Javier Sánchez y del  Molino de Olivas de Bolea en la Hoya de Huesca, a cargo de Lorenzo Urroz. En la jornada del 21 de febrero vamos a cuestionarnos el pasado, presente y futuro de un cultivo tan emblemáticamente aragonés como el azafrán. Y lo haremos tras la conferencia de Ana María Sánchez Gómez, miembro del Instituto Agroalimentario de Aragón -IA2-, para pasar posteriormente a abordar las peqiueñas producciones en el Jiloca y en la zona de la Ribagorza. Intenrvendrán MªJosé Sánchez Guerrero (AEDL de Benabarre, Huesca) y la empresa Azafrán de Teruel La Carrasca, a cargo de José Antonio Esteban Sánchez…

El programa de la duodécima edición del Aula de Cultura Alimentaria sale  a la luz un nuevo año más en Zaragoza. Del 1 al 22 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos, vamos a abordar diversos aspectos de nuestra cutlura alimentaria. El Museo del Teatro romano de Zaragoza será el marco clásico de las conferencias, gracias a la colaboración del Servicio de  Museos del Ayuntamiento de nuestra localidad. La primera conferencia estará dedicada a la simbología utilizada en la repostería para acercarnos a personajes o hechos históricos. Unas simples pastas de té del cercano pueblo de Soria, llamado Berlanga de Duero, nos llevará de la mano de la historiadora Estrella Figueras Vallés, a conocer la historia del afamado Fray Tomás de Berlanga, que según cuentan las crónicas trajo a su pueblo un caimán de las Islas Galápagos, desencadenando una desbordante fantasía entre los lugareños. El hecho cierto es que la vida y obra de este dominico en las Américas, fue precursora de una gran actividad humanista y científica, y conciliadora con la vida de los nativos. Las pastas de té, la repostería zaragozana Suministrada por diversos y excelentes reposteros de Zaragoza y el Moscatel de Bodageas Larre, cerrarán el Aula…

1 de junio: JORNADAS TÉCNICAS SOBRE AZAFRÁN  – de 11 a 14h Jornada sobre producción de azafrán – de 16 a 18h Jornada sobre diversificación de productos derivados El 3 y 4 de junio, durante la feria, stand informativo sobre el azafrán para consumidores. 3 y 4 de junio: FERIA DE SAN MEDARDO Proyecto divulgativo Alimentando la ciencia.

En su sexto año, este evento clásico del convivium de Zaragoza, la sexta Edición del Rincón de los Aceites de España, volverá a profundizar en la riqueza de la biodiversidad olivarera aragonesa y española, con sus aceites tan diferenciados y de calidad. Guiados por la vicepresidenta del Convivium Amparo Llamazares y diversos especialistas, conoceremos el aceite de oliva virgen Molino Alfonso de Belchite, (mejor aceite del Bajo Aragón 2016). También conoceremos de cerca el aceite de Aniñón, sito en el sistema ibérico, procedente de la almazara de la SAT del Niño Jesús, próximo a la ribera del Ribota. Terminaremos con la exposición de Exposición de Ana Isabel Alonso, Oleóloga, con su AOVE de la variedad manzanilla cacereña de la ALMAZARA AS PONTIS DE Eljas. Tras la presentación de proyectos y aceites, con la consiguiente degustación de los mismos, se abirá una extraordinaria cena degustación ofrecida por la sidrería Begiris elaborada por nuestros amigos y socios del convivium David Royo y Eva Romanos, que hace imposible perderse esta nueva cita a los amantes del mundo del aceite ENTRADAS. VENTA EN NOVOMUSICA (PASEO DE LA MINA 15) PRECIO SOCIOS CONVIVIUM SLOWFOOD: 24 EUROS NO SOCIOS: 26 EUROS  

El 21 de noviembre del año 2015, se constituía en Zaragoza, una alianza de diversas organizaciones económicas, sociales y profesionales, para trabajar con un conjunto de administraciones y organizaciones de Europa en los nuevos retos de la sostenibilidad para la alimentación y la comida colectiva. Nacía la Asociación Mensa Cívica, con el ánimo de trabajar para estos fines. La idea ya había sido propuesta por SlowFood España, CERAI y algunas administraciones públicas en la Expo 2008 del agua de Zaragoza. Y siete años después, tras la cumbre 2015 del Cambio Climático de París (coop 21) y la Expo de Milán 2015 sobre la alimentación en el mundo (que ha dado lugar al ya conocido Pacto de Milán suscrito por más de cien ciudades del mundo), dimos un paso para organizarnos para un cambio. SlowFood Zaragoza ha sido el motor, junto a otras organizaciones y personas, para constituir la Mensa Cívica en pro de una alimentación y una comida colectiva más sostenible en España. En el Informe emitido por la Junta Directiva de la Mensa Civica para la Asamblea Anual de Socios (descargatelo pinchando en imagen adjunta) se recoge el balance de la actividad interna y externa de esta Asociación que…

Los días 20 y 27 de febrero de 2017 se va a realizar el V Encuentro sobre desarrollo rural sostenible que organizan de forma conjunta la Cátedra Bantierra (Profesora Blanca Simónde la Facultad de Economía y Empresa de la Universidad de Zaragoza),  junto al Instituto Aragonés de Fomento y el convivium SlowFood de Zaragoza. En la jornada de 20 de febrero vamos a repasar la actividad de la empresa Riet Vell, que comercializa los productos alimentarios obtenidos en las zonas donde la SEO Bird Life protege a las aves (Zonas de especial protección). Son los arroces ecológicos del delta del Ebro, pasta de las zonas esteparias de Aragón y legumbres de zonas de protección de aves en Castilla. Asimismo intervendrá Calos Dominguez que desde su firma ecostean nos comentará la defensa de los aceites ecológicos de la zona del somontano pirenaico, que obtienen mediante la defensa de la biodiversidad olivarera y los métodos de producción ecológico. En la jornada del 27 de febrero vamos a integrar la vida del mundo cooperativo hacia un mundo rural sostenible. Aciertos y fracasos en un mundo globalizado en el que la agroindustria exige unos parámetros de precios bajos y sostenibilidad dudosa, que deja poco…

Numerosas críticas han surgido en el seno de la sociedad contra el crecimiento desmedido de la producción cárnica en el mundo actual. Aspirar que todos los habitantes del planeta consuman la misma carne que la que consume de media el ciudadano de Estados Unidos o de Europa, es soñar con un planeta de recursos ilimitados. En la segunda mitad del siglo XX el consumo global de carne se ha multiplicado por cinco y según estimaciones de la FAO está destinado a duplicarse para 2050. SlowFood Internacional y Action Aid prsentan esta guía para dar a conocer mejor uno de los alimentos más consumidos en nuestros hogares: la carne. Pincha en la imagen siguiente y descárgate esta guía

Del 2 al 23 de junio, y durante cuatro jueves sucesivos del mes de junio de 2016, se va a celebrar la undécima edición del Aula de cultura alimentaria «A orillas del Ebro», que repasa la actualidad alimentaria, a la luz de la historia y del patrimonio alimentario de nuestra tierra. Este año, AÑO INTERNACIONAL DE LAS LEGUMBRES se clasurará el Aula con la presencia de Mecedes Martín, investigadora y miembro de la Asociación Española de Leguminosas, quien nos aleccionará con la necesidad del retorno a una cocina de cuchara y las propiedades gastronómicas de unas legumbres que han sido clásicas en la comida española, a través de las fusiones culturales de siglos. Asimismo repasaremos el ascenso y evolución de la cerveza artesana, de la mano de Sergio Ruiz, que es uno de los máximos impulsores de la corriente cervecera que celebra anualmente su encuentro en el espacio Birra-Goza del centro de Historias de Zaragoza, durante el mes de Agosto. Proseguiremos con el arroz, ese conocido alimento implantado por la cultura árabe que se fue desarrollando en los nuevos regadíos del Aragón del siglo XX y que cuenta con una calidad y diversidad extraordinaria. La cooperativa arrocera del Pirineo, de…

Por quinto año consecutivo Zaragoza recogerá la quinta Edición del Rincón de los Aceites de España, destinado a conocer la riqueza de la biodiversidad olivarera española y sus aceites tan diferenciados y de calidad. Guiados por la vicepresidenta del Convivium Amparo Llamazares y diversos especialistas, conoceremos el aceite de oliva virgen extra Emerxo de Aceites Impelte en el Bajo Aragón, los aceites de Evooleum de Córdoba, un aceite de oliva Farga de la zona de Olivos Milenarios de las provincias de Teruel y una degustación de aceites aromatizados elaborados en Trasmoz. La calidad organoléptica y la diversidad de hechuras serán tratados por especialistas venidos de toda España. Y tras las degustaciones, catas comentadas y comunicación entre los asistentes …. viene una rica cena en la Sidrería Begiris